Aprikosen - Zopfkuchen

Saftiger Hefezopf, der garantiert in Form bleibt

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit einem Teil der lauwarmen Milch, etwas Zucker , Mehl zu einem Vorteig anrühren, zugedeckt 15 min gehen lassen.
Währenddessen die Aprikosen klein schneiden, mit Orangeat, Zitronat, Mandeln , Rum/Arrak vermischen.
Vorteig mit restlichem Zucker , restlicher Milch, Salz, Eiern, Butterflöckchen , Zitronenschale zuerst kräftig verrühren, dann zu einem glatten Teig verkneten , ihn einige Minuten auf bemehlter Fläche mit den Händen kräftig durchwirken. Dann die Früchte-Mandelmischung unterkneten, Teig an einem warmem Platz zur doppelten Höhe aufgehen lassen (je nach Wärme 30 - 45 min).
Aus dem Teig drei Rollen von ca. 45 cm Länge formen, diese zum Zopf flechten , in die gefettete , ausgemehlte Kastenform legen. Noch mal ca. 15- 20 min aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 - 220 Grad auf der untersten Schiene 30 - 40 min backen (evtl. gegen Ende der Zeit mit Pergamentpapier abdecken).
Noch warm mit zerlassener Butter bepinseln , mit Puderzucker besieben.
Schmeckt ohne alles oder mit Konfitüre.

Zutaten

500g	Mehl
40g	Hefe, (frisch)
⅛Liter	Milch, (lauwarm)
60g	Zucker
2	Ei(er)
150g	Butter, (weich)
1TL	Zitrone(n) - Schale (abgerieben, unbehandelt)
150g	Aprikose(n), (getrocknet, ungeschwefelt)
75g	Orangeat, (gewürfelt)
50g	Zitronat, (gewürfelt)
100g	Mandel(n), (gehackt)
2cl	Rum, (oder Arrak)
	Fett und Mehl für die Form
75g	Butter, (zerlassen)
75g	Puderzucker

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