HomeKartoffel - Gurkensalat nach Oma Luise
sehr einfach und absolut gelingsicher
Nun die Gemüsebrühe heiß werden lassen , 2 EL Essig in die heiße Gemüsebrühe geben.
Es sollte jetzt die genaue Reihenfolge der weiteren Zutaten genau beachtet werden!
Auf die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln streut man zuerst das Salz, dann die fein geschnittene Zwiebel , nach Belieben gemahlenen Pfeffer oder Salatkräuter.
Nun übergießt man das Ganze mit der heißen Brühe-Essig-Mischung , gibt zuletzt das Öl darüber. Mit 2 Esslöffeln alles vorsichtig untereinander mischen.
Die heiße Brühe nimmt der Zwiebel die Schärfe , löst das Salz , den Pfeffer.
Das Öl gibt man bei Kartoffelsalat stets zuletzt dazu, damit die Kartoffeln vorher Feuchtigkeit aufsaugen können , sich das Öl gleichmäßig verteilt.
Nun lässt man den Salat in der Wärme eine Zeitlang (mind. 1 Std.) stehen.
Die Gurke mit der Schale unter heißem Wasser waschen , mit einem Gemüsehobel in feinen Scheibchen zum Kartoffelsalat geben , nochmals vorsichtig vermengen!
Wenn man Senf dazugeben möchte, muss dieser ebenfalls bereits in der Brühe-Essig-Mischung aufgelöst werden.
Manchmal nahm meine Oma anstelle von Öl auch Rahm (Kondensmilch).
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnittene |
| 1Tasse | Gemüsebrühe, heiße (ca. 125ml) |
| 2EL | Essig |
| 3EL | Rapskernöl |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer | |
| evtl. | Senf oder Salatkräuter |
| 1halbe | Salatgurke(n) |
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