HomeZucchini mit Bulgur und Walnusssauce
Rezept für Zucchini mit Bulgur und Walnusssauce
Zwiebel , Knoblauch fein hacken , glasig braten. Bulgur, Paprikawürfel , Zucchinistücke dazugeben. Gewürze , Brühe dazugeben , unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
Zucchini in gefettete flache Form legen, mit der Bulgurmasse füllen , mit Alufolie abdecken. Bei 180° ca. 25 Minuten backen. (Backofen vorgeheizt)
Dazu passt eine kalt gerührte Walnusssauce:
Alle Zutaten im Mixer (oder Moulinette) glatt rühren. Wird die Sauce zu fest, etwas mehr Wasser nehmen.
1 St,e ruhen lassen, vor dem servieren nochmals gut durchrühren
Zutaten
| 4große | Zucchini |
| 3EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 225g | Bulgur, (gewaschen) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1TL | Piment, gemahlen |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 100g | Walnüsse, gemahlen |
| 4Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 2EL | Weißbrot - Krumen (frisch) |
| 1TL | Salz |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone(n), ausgepresst |
| ⅛Liter | Wasser |
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