Fischsuppe Pamplona

Rezept für Fischsuppe Pamplona

Die Tomaten halbieren oder vierteln, die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken.

Knoblauch , Zwiebeln in Öl anbraten, die Tomaten dazu geben , zerkochen lassen. Die Dosentomaten dazu geben , weiter köcheln lassen, dann durchpassieren. Den Wein zufügen zum Kochen bringen , die Suppe etwas reduzieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker , Sternanis abschmecken. Möhre , Staudensellerie zu Julienne schneiden, den Fisch in löffelgerechte Stücke teilen, die Petersilie hacken.

Die Julienne in der Brühe gar ziehen lassen, dann den Fisch einlegen , ebenfalls gar ziehen lassen.

Gefüllte Portionsteller mit Petersilie bestreuen , die Fischsuppe sofort servieren.

Zutaten

500g	Tomate(n)
1Dose	Tomate(n), geschälte
2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Möhre(n)
1Stange/n	Staudensellerie
300g	Fisch, festfleischiger, verschiedene Sorten
½Liter	Weißwein
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Sternanis
	Olivenöl
	Petersilie, zum Garnieren

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