Zwiebel - Kümmel Fleisch aus dem Erzgebirge

Rezept für Zwiebel - Kümmel Fleisch aus dem Erzgebirge

Schweinekamm mit Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, paar Pfefferkörnern in leicht gesalzenem Wasser (Fleisch darf gerade so bedeckt sein) weich kochen.
Zwiebel in Scheiben schneiden , in reichlich Butter goldgelb rösten.
1/8l von der Brühe, 2 El. gehackten Kümmel, 1TL Zucker, 1 Spritzer Essig , etwas Pfeffer mit der Zwiebel weich dünsten.
Die altbackenen Semmeln in fingerdicke Scheiben schneiden , auf die Zwiebeln im Topf oder in der Pfanne legen, mit Brühe soweit auffüllen, dass die Semmeln fast erreicht werden.
Fleisch in Scheiben schneiden, auf die Semmel legen , Pfeffer, Salz , Kümmel obendrauf streuen, alles für etwa 10 min noch mal in die Röhre!

Zutaten

500g	Schweinenacken
2	Möhre(n)
1kleiner	Sellerie
	Lorbeerblatt
	Pfeffer, ganz
750g	Zwiebel(n)
⅛Liter	Fleischbrühe
2EL	Kümmel, gehackten
1TL	Zucker
1Spritzer	Essig
5	Semmeln / Brötchen, altbackene
	Butter
	Salz und Pfeffer
	Petersilie - Wurzel
	Kümmel, ganz

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