Feuervögel flambiert

Rezept für Feuervögel flambiert

Hähnchen , Rebhühner (ersatzweise ein weiteres Hähnchen statt der Rebhühner) auftauen lassen. Innen , außen abspülen. Die Innereien auch. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Alles innen , außen salzen , pfeffern.
Durchwachsenen Speck in gleichmäßige Würfel schneiden. Margarine im Bräter erhitzen. Speck darin glasig werden lassen, dann herausnehmen. Hähnchen , Rebhühner auf allen Seiten darin anbraten. Gehackte Innereien auch in den Topf geben. Geschälte, in Scheiben geschnittene Zwiebeln kurz mitbraten. Sie sollen goldgelb sein. Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken , zum Fleisch geben. Den Speck auch wieder dazugeben. Heiße Fleischbrühe angießen , in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bratzeit: 45 Minuten
Elektroherd: 220 Grad
Während der Bratzeit den Wein nach , nach über die Vögel gießen , sie gelegentlich mit dem Bratenfond beschöpfen.
Geflügel aus dem Ofen nehmen. Jeweils in 4 Teile zerlegen. Auf einer Platte anrichten , warm stellen.
Die abgetropften Pfifferlinge knapp 10 Min. im Bratenfond erhitzen, evtl. etwas Pfifferlingsbrühe angießen. Mit Tabasco abschmecken. Das macht die Vögel feurig. Pfifferlingssoße über die Geflügelteile gießen. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie garnieren.
Am Tisch mit Alkohol begießen , flambieren. (Vorsicht - passenden Deckel bereithalten )
Kalorien / Pers.: 590 / 2470 Joule (ohne Beilagen)
Beilagen: Reis mit gewürfelten, marinierten Paprikaschoten gemischt. Dazu als Getränk Burg,er Rotwein ( Cote de Beaune ).

Zutaten

1	Hähnchen, tiefgekühlt (600 g) und 2 Rebhühner, tiefgekühlt (je 300 g), ersatzweise ein 2. Hähnchen
40g	Speck, durchwachsener
40g	Margarine
250g	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
⅛Liter	Fleischbrühe, heiße aus Würfeln
¼Liter	Wein, rot (Burgunder)
1Dose/n	Pfifferlinge, große (120g)
5Tropfen	Tabasco
1Bund	Petersilie
4cl	Cognac, (bzw. Weinbrand oder Whiskey)
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, schwarzer (nach Geschmack)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net