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Rezept für Macairekartoffeln
Kartoffeln waschen , kochen, wenn fertig abpellen , mit einem Tuch abdecken.
Zwiebeln in brunoise schneiden, Speck ebenfalls, beides in Fett anbraten , abtropfen lassen, zur Seite stellen.
Petersilie waschen , fein hacken.
Kartoffeln mit einer Kartoffel/Spätzlepresse passieren. Mit Mehl, dem Eigelb, Salz, Pfeffer , einer Msp. Muskat würzen. Petersilie, Zwiebeln , Speck zufügen.
Die Masse vorsichtig durchmischen , nicht zu lange bearbeiten da die Masse sonst beginnt schmierig zu werden! Ganz wichtig.
Kartoffelmasse zu einer Rolle formen mit Mehl bestäuben , ca. 2x2 cm dicke Scheiben abschneiden. ( Wenn die Masse klebt, mit Mehl modellieren ! )
Die Macairekartoffeln in Butter goldgelb ausbraten , sofort als Beilage servieren.
Zutaten
| 1 ½kg | Kartoffeln, ( mehlig kochend ) |
| 2 | Eigelb |
| 100g | Speck (Bauchspeck) |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 50g | Petersilie |
| 150g | Mehl |
| 1Msp. | Muskat |
| etwas | Butter |
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