Lachstartar mit Kartoffelchips

Rezept für Lachstartar mit Kartoffelchips

Die Kartoffeln schälen , möglichst große Scheiben auf dem Gurkenhobel herstellen. Die Scheiben 15 Minuten im Wasserbad wässern.(Stärke entfernen). Zwischenzeitlich die Lachsscheiben mit einem breiten Messer hacken, in einer Schüssel mit der Mayonnaise, Senf Graved-Lachs-Sauce anmachen.
Je nach Geschmack kann die Masse mit Balsamico-Essig oder flüssiger Sahne (oder auch beides) abgeschmeckt werden. Gleichzeitig wird die Masse dadurch flüssiger.
Die Kartoffelscheiben aus den Wasser nehmen , auf Küchenrolle gut abtrocknen , frittieren. Pro Person nehme ich 3-4 Kartoffelchips, je nach Größe. Das Lachstartar auf den Salatblättern anrichten, den Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen , die Kartoffelchips dazu legen.

Zutaten

300g	Lachs - Scheiben (Graved Lachs), mit dem Messer gehackt
1EL	Mayonnaise
1TL	Senf, scharfer
1TL	Sauce zum Graved Lachs (kleines Gläschen) aus dem Kühlregal
1große	Kartoffeln, in dünne Scheiben gehobelt
	Balsamico oder flüssige Sahne oder beides
	Salat, grüner und gehackte Petersilie zur Deko

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