Glattbutt auf sizilianische Art

Rezept für Glattbutt auf sizilianische Art

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rosmarin im Mörser etwas zerkleinern, mit Öl verrühren. Fisch mit der Hälfte der Öl-Mischung bestreichen, gut mit Salz , Pfeffer würzen , in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech geben.
Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben , auf einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Jeweils 45 Zitronenscheiben auf ein Fischfilet oder -steak verteilen. Kapern darüber streuen, Anchovis-Filets darauf legen. Mit restlichem aromatisierten Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen die Fischfilets 15 Minuten , die Steaks 25 Minuten garen. Einen Spritzer Weißwein oder Prosecco darüber geben. Herausnehmen , 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Dazu schmeckt ein Salat oder gedämpftes grünes Gemüse.

Zutaten

1Handvoll	Rosmarin - Nadeln, frische (ca. 1 Zweig)
6EL	Olivenöl, extra natives
4	Fischfilet oder Steaks vom Glattbutt, Steinbutt oder Heilbutt (à 200 g)
etwas	Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2große	Zitrone(n), unbehandelte
1Handvoll	Kapern, eingelegte
8	Anchovis - Filets (Sardellen)
1Spritzer	Wein, weiß oder Prosecco

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