Hippenmasse

Rezept für Hippenmasse

Aus diesen Zutaten eine Masse fertigen, die man dann durch ein Sieb streicht, da alles klumpenfrei sein muss. Nun die Masse mit einer Schablone auf ein gefettetes , mit Mehl bestäubtes Blech streichen. Nicht auf Papier streichen. Nach Möglichkeit alles gleichmäßig in einem Gang verstreichen ohne die Mehlschicht zu verletzen. Nun goldbraun ausbacken, dann rasch Formen. Rollen gleich kurz andrücken, der Formvielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Ein Teil der Masse kann man auch mit Kakao vermengen, das gibt einen schönen Kontrast für Verzierungen , Muster.
Die Oberseite des Gebäckes muss immer nach innen gesichtet sein (vor allem bei Rollen). Größere Sachen kann man auch 2 mal Backen. Hippengebäck lässt sich auch vorbacken , am nächsten Tag fertig ausbacken , Formen.
Hippen sind alles Dauergebäck bei trockener Lagerung über 1 Monat haltbar.

Zutaten

180g	Zucker
50g	Marzipan
150g	Mehl
3	Ei(er)
5cl	Sahne oder Milch
	Zimt
	Salz
3Tropfen	Zitronensaft

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