Mit Käse überbackene Spinatspätzle

Rezept für Mit Käse überbackene Spinatspätzle

Spinat unaufgetaut mit 3 El. Wasser bei schwacher Hitze auftauen lassen. Danach herausnehmen , abkühlen lassen. Mehl, Eier, 1 Tl. Salz, 5 El. Wasser , Spinat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der Blasen schlägt. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser die Spätzle reinpressen, einmal aufwallen lassen, kaltes Wasser zugeben, ein zweites Mal aufwallen lassen , mit der Schaumkelle heraus nehmen. Dies so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Champignons putzen, blättrig schneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln , Pilze darin ca. 5 Minuten dünsten. Creme fraiche unterrühren, kurz erhitzen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spinatspatzen in eine gefettete, flache Auflaufform geben. Soße über die Spinatspätzle geben, danach den fein geriebenen Käse darüber geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:200 Grad, Gasherd Stufe 3) goldbraun überbacken.

Zutaten

150g	Spinat, tiefgefrohrener
250g	Mehl
2	Ei(er)
1TL	Salz
2	Zwiebel(n)
250g	Champignons
20g	Butter oder Margarine
150g	Crème fraîche
	Pfeffer, weißer
150g	Käse (Emmentaler, Allgäuer)

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