Wiener Kardinalschnitte

Rezept für Wiener Kardinalschnitte

Für die 1. Masse 5 Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, mit Zucker mischen , zu einer festen Schneemasse verrühren. Für die 2. Masse 5 Eigelb, 2 ganze Eier, Puderzucker , Mehl zu einer lockeren Biskuitmasse vermengen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech abwechselnd weiße , gelbe Streifen aus beiden Massen nebeneinander aufstreichen oder mit einer Spritztülle aufspritzen , im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Erkalten wird das Papier abgezogen , die Gebäckstreifen vorsichtig durchgeschnitten. Diese dick mit Aprikosenkonfitüre bestreichen , mit einer Mischung aus Schlagsahne, die mit löslichem Kaffee , Vanillezucker aromatisiert wurde, zusammensetzen.

Zutaten

7	Ei(er)
250g	Zucker
60g	Puderzucker
60g	Mehl, glattes
¼Liter	Schlagsahne
1EL	Kaffeepulver, lösliches
1Pck.	Vanillezucker
n. B.	Aprikosenkonfitüre

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