Rindfleisch nach Puebla Art

mexikanisches Rindfleisch mit Schokolade

Die Paprika im Backofen auf Grillstufe rösten, bis sie dunkel werden, dann häuten, entkernen , klein schneiden. Tomate häuten , entkernen , ebenfalls klein schneiden, Knoblauch, Zwiebel , Chilis grob hacken, Schokolade reiben. Diese Zutaten mit dem Essig pürieren, beiseitestellen.

Das Fleisch im Öl gut anbraten, dann salzen , pfeffern. Das Tomaten-Paprika-Püree, die Brühe, die Zwiebel mit Nelken , die 1/2 Zimtstange dazugeben , alles ca. 1 St,e zugedeckt auf kleiner Flamme garen.

Die Möhren , Kartoffeln klein würfeln zum Fleisch geben , noch weitere 15 Minuten mitschmoren lassen, bis alles weich ist. Zwiebel mit Nelken , Zimtstange entfernen, nochmals abschmecken , mit Koriandergrün bestreut servieren.

Zutaten

800g	Rindfleisch aus der Keule
2	Paprikaschote(n), rot
1	Fleischtomate(n)
1große	Kartoffeln
2große	Möhre(n)
1große	Zwiebel(n)
1kleine	Zwiebel(n), gespickt mit 2 Gewürznelken
1	Chilischote(n), scharf, rot
1	Chilischote(n), mild, grün
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Schokolade, bittere, mind. 70 % Kakao
2EL	Essig
½Stange/n	Zimt
½Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Koriandergrün
	Öl zum Braten

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