HomeRindscarpaccio mit Langusten
Rezept für Rindscarpaccio mit Langusten
Für das Gewürzöl das Olivenöl mit der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, den Tomatestückchen , den ganz dünn geschnittenen Knoblauchzehen mischen. Längere Zeit ziehen lassen,
Die Langusten knacken, immer zwischen 2 Stück eine Frischhaltefolie legen. Mit der gewürfelten Frühlingszwiebel, 1 Tl. Kapern, Salz , wenig Olivenöl marinieren.
Das Rindfleisch mit Salz , Pfeffer gut würzen , in eine Frischhaltefolie wickeln, um diese dann Alufolie wickeln, im TK 2 St,en kühlen.
Das noch angefrorene Stück Rind in feinste Scheiben schneiden , auf den Tellern anrichten. Die Langusten aus der Marinade nehmen , in der Mitte des Carpaccio kreisförmig anrichten. Auf jeden Langustenkreis 1 Tl. Kaviar geben. Die Carpaccioscheiben mit dem Gewürzöl bestreichen.
Mit restlichen Kapern , den Kapuzinerblüten die Teller dekorieren. Ohne Kapuzinerblüten ist halt nur die Optik weniger. Obwohl ich die Blüten hinterher auch gern esse.
