Sächsische Wickelklöße

Rezept für Sächsische Wickelklöße

Kartoffeln in der Schale kochen pellen , reiben. Mehl, Eier, , Backpulver , Salz zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, Milch dazu geben, der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen.
Den Speck in Würfel schneiden , anbraten. Abgekühlt, ohne Fett, auf dem Teig verteilen. Semmelbrösel darauf streuen. Von der Längsseite her aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden , in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen. Etwas von dem ausgelassenen Speckfett darüber geben. Mit Schnittlauch garnieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln
300g	Mehl
2	Ei(er)
1TL	Backpulver
2EL	Milch
1kg	Speck, durchwachsener
2EL	Semmelbrösel
1Liter	Fleischbrühe
etwas	Schnittlauch
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net