Geschmortes Huhn mit Oliven

Pollo con le olive

Küchenfertiges Huhn in 4 Teile zerlegen , waschen, dabei alle Knochensplitter entfernen. Abtrocknen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen. 6 Blätter fein hacken. Knoblauch schälen , in Scheibchen schneiden. In einer breiten Kasserolle das Olivenöl erhitzen. Knoblauch , die gehackten Salbeiblätter in Öl schwenken , die Hühnerteile darin anbraten. Mit etwas Weißwein begießen.
Tomaten überbrühen, enthäuten. Stängelansätze , Kerne entfernen. (Tomaten aus der Dose abtropfen lassen) Fruchtfleisch klein hacken , zum Huhn geben. Kurz mitdünsten , mit dem restlichen Weißwein ablöschen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. schmoren. Oliven halbieren, entkernen , dazugeben. Die Geflügelteile zugedeckt in weiteren 15 Min. fertig garen. Das Huhn auf einer vorgewärmten Platte mit den übrigen Salbeiblättern anrichten, mit der Sauce überziehen , servieren.
Dazu Weißbrot reichen. Dazu passt ein leichter Rotwein.

Zutaten

1	Huhn (etwa 1,5 kg)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
10Blätter	Salbei
3Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
125ml	Wein, weiß, trocken
600g	Tomate(n) (reife Eiertomaten oder Tomaten aus der Dose)
150g	Oliven, schwarze fleischige

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