Saibling auf Gutsherren Art

Rezept für Saibling auf Gutsherren Art

Die Saiblinge waschen, trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen , durchpressen. Den Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf , Zitronensaft gut verrühren. Die Petersilie waschen, fein hacken , mit 50 g Butter unter die Masse rühren. Die Hälfte der Senfpaste in die Bauchöffnung der Saiblinge geben. Den Fisch unter dem Grill von jeder Seite ca. 5 Min. garen.
Die Schalotten schälen , anschließend in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren aufschäumen, die restliche Senfpaste unterrühren. Mit Sahnemeerrettich , Obstler abschmecken.
Das Ganze zum Servieren über die Saiblinge gießen , alles mit den Schalottenringen belegen.

Zutaten

4	Fisch(e), küchenfertige Saiblinge
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3Zehe/n	Knoblauch
1TL	Zitronenpfeffer
2EL	Senf, süßer
	Zitronensaft
½Bund	Petersilie
100g	Butter
6	Schalotte(n)
2EL	Meerrettich (Sahnemeerrettich)
20ml	Schnaps (Obstler)

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