Garnelenspieße mit grüner Sauce

Gamberoni allo spiedo

Knoblauch schälen. Petersilie waschen, abtropfen lassen , die Hälfte zusammen mit den Knoblauchzehen fein hacken. Kräuter in einem Teller mit 5 EL Olivenöl vermischen. Garnelen waschen, abtrocknen , in der Marinade wenden, salzen , pfeffern , etwa 1 Std. ziehen lassen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: Abgetropfte Kapern mit Pinienkernen, Sardellenfilets, entkernten Oliven, übriger Petersilie , dem Saft von einer halben Zitrone im Mixer pürieren. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen, nach , nach 5 EL Olivenöl unterrühren. Zum Schluss die pürierte Masse dazugeben , zu einer cremigen Sauce glatt rühren. Salzen , pfeffern. Jeweils 4 Garnelen auf einen Spieß stecken. Unter dem vorgeheizten Grill oder über der Glut eines Holzkohlefeuers rohe Garnelen etwa 10 Min., vorgekochte etwa 2 Min. auf jeder Seite grillen. Dabei immer wieder mit Olivenöl bestreichen. Die fertigen Gamberoni auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit Zitronenspalten garnieren. Dazu die Sauce , Weißbrot reichen.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie
10EL	Olivenöl, kaltgepresst (+Öl zum Bestreichen)
32m.-große	Garnele(n), (ca. 800g roh oder vorgekocht)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1EL	Kapern
1EL	Pinienkerne
2	Sardellenfilet(s)
3	Oliven, schwarze
2	Zitrone(n)
1	Eigelb

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