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Rezept für Karotten - Kartoffel - Soufflé
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine 900-1000 ml-Auflaufform mit Butter ausstreichen , mit 3 Esslöffel Semmelbrösel ausschwenken.
Die gebackenen Kartoffeln halbieren , das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln, Karotten, Eidotter, Orangensaft , Muskatnuss zufügen. Petersilie dazugeben, salzen , pfeffern, vorsichtig verrühren.
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, dann mit einem Metalllöffel vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
Die Masse vorsichtig in die Auflaufform geben. Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen.
Etwa 40 min backen, bis das Souffé aufgegangen , oben goldbraun ist.
Während des Backens die Ofentür NICHT öffnen, da das Soufflé sonst zusammenfällt.
Mit den Karottenspänen bestreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 25g | Butter |
| 4EL | Semmelbrösel |
| 675g | Kartoffeln, mehlige |
| 2 | Karotte(n), geraspelt |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 2EL | Orangensaft |
| 2EL | Petersilie, frische gehackte |
| 1Prise | Muskat |
| Salz und Pfeffer | |
| Karotte(n) - Späne zum Garnieren |
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