Stippgrütze

weftfälische Stippgrütze

Fleisch abkochen , durch den Wolf drehen.
In der Brühe die Grütze etwa 1 St,en unter Rühren kochen.
Dann das durchgedrehte Fleisch hinzugeben. Vorher aber ca. 1 1 ½ Liter Brühe abnehmen. Das ganze unter ständigen Rühren ebenfalls 1 St,e kochen. Am Ende, wenn nötig, Brühe zugießen.
Ich gieße die Stippgrütze in Behälter, die die richtige Größe zum Portionieren haben , friere alles ein.

Zutaten

3 ½kg	Schweinefleisch, Backe, Bauch - alles mit Schwarte
1 ½kg	Herz(en) und Zunge (Leber kann, muß aber nicht) vom Schwein
1kg	Rindfleisch, mageres
1kg	Zwiebel(n)
4Liter	Brühe, kräftige
500g	Hafergrütze
	Piment
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Maggi
	Worcestersauce

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