HomeMarquise au chocolat mit crème anglaise
Rezept für Marquise au chocolat mit crème anglaise
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lasse, , sie dann lauwarm werden lassen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben , mit einem Holzlöffel (keinen Schneebesen benutzen) so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen , mischen. Die Schokoladen-Eier-Masse wird in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform gefüllt , mindesten 24 St,en in den Kühlschrank gestellt.
Crème anglaise:
Dies ist nur ein Gr,rezept. Für größere Mengen einfach verdoppeln!!!
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Milch aufkochen lassen , in ein anderen Gefäß füllen. Im Wasserbad die Eigelb/Zucker-Mischung unter Rühren langsam erwärmen , die Milch langsam dazugeben.
Ständig mit dem Schneebesen die Masse rühren. Die Crème anglaise ist fertig, wenn sie auf einem Löffel nappiert. Dann abkühlen lassen.
Zutaten
| 500g | Schokolade, (z.B. Blockschokolade oder eine andere mit hohem Kakaoanteil) |
| 250g | Butter |
| 6große | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| ½Liter | Milch |
| 80g | Zucker, (oder je nach Geschmack) |
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