Auberginenauflauf

Rezept für Auberginenauflauf

Olivenöl erhitzen, bis es raucht. Die klein geschnittene Zwiebel anbraten bis sie leicht braun ist, danach die passierten Tomaten zugeben. Salzen , pfeffern. Das ganze ca. 45 Min. köcheln. Ab , zu nachsehen, ob noch Flüssigkeit dazugegeben werden muss. Nach ca. 1 St,e ist die Tomatensoße fertig.
Aus den Eiern, Mehl, etwas Wasser, Salz , Pfeffer einen Ausbackteig bereiten. Einige Minuten zur Seite stellen.
Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten , im Ausbackteig gewendet, danach in der Friteuse ausgebacken. Damit das überschüssige Öl ablaufen kann, die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Rigatoni nach Anweisung kochen.
Freunde fetten eine Auflaufform ein , schichten gebackene Auberginen, Mozzarella, Tomatensoße , Nudeln nacheinander in die Form.
Das Ganze bei 175 Grad Umluft überbacken.

Zutaten

3m.-große	Aubergine(n)
1Pkt.	Tomate(n), passierte
2	Ei(er)
	Olivenöl
½	Zwiebel(n), (klein geschnitten)
250g	Rigatoni
2Kugel/n	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
100g	Mehl
125ml	Wasser

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