Schokolade - Briochenockerl mit glacierten Birnen

Rezept für Schokolade - Briochenockerl mit glacierten Birnen

Für die Nockerln die Schokolade in der warmen Milch auflösen, das Ganze auskühlen lassen, dann die Dotter einrühren , die entstandene Masse über das klein gewürfelte Briochegebäck gießen. Nun den Vanillezucker , die Zitronenschale beigeben, das Ganze fest ausdrücken , schließlich kleine Nockerln daraus formen, die währenddessen mit etwas Birnenmarmelade gefüllt werden.
Anschließend die Nockerln in das versprudelte Ei tauchen, in den Bröseln wälzen , dann 6-8 Minuten in 160 °C heißem Fett backen.
Für die glacierten Birnen den Wein mit dem Schnaps, dem Zucker , der Butter aufkochen, das Ganze auf die Hälfte einreduzieren lassen , schließlich die in Spalten geschnittenen Birnen darin glacieren. Sobald das Obst weich ist, dieses herausnehmen, die verbliebene Sauce erneut etwas einreduzieren lassen , evtl. nochmals mit Birnenbrand abschmecken. Am Schluss die Nockerln mit den Birnenspalten anrichten, überzuckern , mit der Sauce übergossen servieren.

Zutaten

250g	Kekse (Briochegebäck)
⅛Liter	Milch
250g	Schokolade
3	Eigelb
1Pkt.	Vanillezucker
etwas	Zitrone(n) - Schale und Semmelbrösel
	Marmelade (Birnenmarmelade)
1	Ei(er), (versprudelt)
3	Birne(n)
⅛Liter	Wein, weiß
4cl	Schnaps (Williams-Birnenbrand)
40g	Zucker
50g	Butter

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