Emulsion vom Muskatkürbis mit grünem Curry und Kokosmilch

Rezept für Emulsion vom Muskatkürbis mit grünem Curry und Kokosmilch

Den Muskatkürbis schälen, entkernen , in grobe Würfel schneiden. Den Kürbis , die ebenfalls grob gewürfelte Zwiebel mit Knofi, Ingwer in Öl anschwitzen , dann mit Weißwein ablöschen. Dann den Geflügelfond, die Kokosmilch , den Honig hinzugeben , das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Auch die Grüne Currypaste je nach gewünschter Schärfe hinzugeben. Aber bitte vorsichtig, man kann besser später nachwürzen.
Die Suppe im Mixer pürieren , durch ein Sieb streichen. Jetzt noch einmal aufkochen , mit dem Himbeeressig , evtl. etwas Creme fraiche abschmecken.
Evtl. mit Currypaste , Honig abschmecken.

Zutaten

400g	Kürbis(se) (Muskatkürbis)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
200ml	Geflügelbrühe
50ml	Wein, weiß
200ml	Kokosmilch
20g	Honig
	Essig (Himbeeressig)
	Currypaste, grüne
	Kürbiskernöl
	Crème fraîche
1Stück	Ingwer, ca, daumengroß

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