Mostricheier

ostpreußisches Rezept

Aus Butter , Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit der Bouillon aufgießen, etwa 10 Minuten kochen, 2-3 TL Senf darin glatt rühren, mit Salz, Zucker, Zitronensaft abschmecken. Von der Herdplatte nehmen , mit 2 Eigelb legieren (ich rühre die Eigelb vorher immer in etwas kalter Sahne an , gebe diese Mischung dann zu der entstandenen Senfsauce hinzu). Inzwischen 8 Eier hart kochen, pellen, mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden , in die Sauce legen.
Als Beilage passen Pellkartoffeln , Salat...
Ein altes , vielgeliebtes Rezept meines Vaters, das es bei uns immer nach Ostern gab. Passt natürlich auch in jede andre Jahreszeit.

Zutaten

2EL	Butter
2EL	Mehl
1Tasse/n	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
2EL	Senf, (ich nehme gern Dijon-Senf)
	Salz
2	Eigelb
8	Ei(er)
	Zucker
	Zitronensaft

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