HomeMuttis Christstollen
Rezept für Muttis Christstollen
Die Mandeln, Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat mit der Zitronenschale dem Zitronensaft , dem Rum in einen Einfrierbeutel füllen , 24 St,en bis 2 Tage im verschlossenen Beutel im Kühlschrank ziehen lassen. Am Backtag auf Zimmerwärme bringen.
Am Backtag das Mehl in eine sehr große Schüssel sieben. In die Mitte eine Delle drücken, mit der warmen Milch füllen , die Hefe hineinbröseln, mit wenig Zucker bestreuen, mit etwas Mehl bedecken , 30 Minuten warm stellen , gehen lassen.
Zucker, Salz , die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter sehr gründlich in den Vorteig kneten , wieder ca. 30 Minuten gehen lassen.
Danach die marinierten Früchte in den Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt den Teig durchkneten, teilen , jedes Teil oval ausrollen. In die Mitte eine Delle drücken , die Teighälfte darüber klappen. Mit dem zweiten Teigstück genauso verfahren , beide Stollen nebeneinander auf ein Backblech legen.
Aus Alufolie oder Backpapier eine 3-5-cm-breite Manschette falten , einzeln um den unteren Rand der Stollen legen , zum letzten Mal gehen lassen, bis sich die Stollen vergrößert haben. (Durch die Manschetten laufen die Stollen nicht so sehr in die Breite.)
Backofen vorheizen, 15 Minuten bei 200°C backen, 50 Minuten bei 175°C weiterbacken.
Nach erfolgreicher Stäbchenprobe die Stollen auf ein Gitter legen, etwas abkühlen lassen, mit viel geschmolzener Butter bestreichen, dick mit Puderzucker bestreuen.
Nach dem Abkühlen in Alufolie packen , 3 Wochen kühl stellen, danach schmecken lassen.
Die Menge ergibt zwei große Stollen.
Dieses Rezept ist von meiner Mutter , danach wird in unserer Familie seit Jahrzehnten der Stollen gebacken.
Zutaten
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