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Rezept für Malakofftorte
Löffelbiskuit bereitlegen. Den Biskuitboden in eine Springform legen .
Die Creme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne schlagen , zugedeckt kaltstellen.
Milch mit 1 Prise Salz , Kaffee aufkochen. Dotter mit Zucker cremig rühren. Milchkaffee unter ständigem Rühren in die Dottermasse gießen.
Mischung ins Kochgefäß zurückleeren , auf kleiner Flamme weiterrühren, bis die Masse cremig ist. Vom Feuer nehmen, in eine Schüssel gießen , ein wenig abkühlen lassen.
Die Gelatine gut ausdrücken , in der Creme auflösen. Ein Drittel von der Sahne zügig mit der Creme verrühren, restliche Sahne behutsam unterheben.
Biskuitboden mit einem Drittel der Creme bestreichen. 24 Löffelbiskuit für die Garnitur reservieren. Die Hälfte der restlichen Löffelbiskuit dicht auf die Creme setzen, ein wenig andrücken , mit der Hälfte der Tränke beträufeln.
Löffelbiskuit mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen , wieder mit Löffelbiskuit belegen. Mit der restl. Tränke beträufeln , die restl. Creme darauf verstreichen. 2 Boden darauf setzten. Torte mit Frischhaltefolie abdecken , im Kühlschrank mindestens 2 St,en fest werden lassen.
Die Sahne für die Garnitur schlagen. Torte behutsam aus der Form lösen, r,um , oben mit der Hälfte vom Obers einstreichen , am Rand mit halben Löffelbiskuit (aufgestellt) verzieren. Restlichen Obers in Form von Rosetten aufdressieren , mit Mandelblättchen bestreuen.
Zutaten
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