HomeWirsingeintopf mit Rote Bete und Hackfleisch
Rezept für Wirsingeintopf mit Rote Bete und Hackfleisch
Den Wirsing putzen, grob schneiden, die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, die Rote Bete , die Kartoffel schälen , in Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit einer Mischung aus den Gewürzen (ohne Zucker) vermengen.
Die Zwiebel im heißen Schmalz anlaufen lassen, die gewürfelte Kartoffel zugeben, dann eine Schicht Wirsing, salzen, pfeffern. Die Hälfte des Hackfleischs zerbröselt auf den Wirsing geben, die Rote Bete darauf schichten, den Speck darüber verteilen , mit dem Rest des Kohls alles abdecken , den Kümmel darüber streuen. Jetzt erst die Fleischbrühe angießen , weiter auf kleiner Hitze 15 Min köcheln lassen. Den sauren Rahm mit dem Mehl verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Zucker , Knoblauch pikant abschmecken, über den Eintopf geben , weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit fein gehackter Petersilie überstreuen , im Topf servieren. Der Eintopf wird während der Garzeit nicht umgerührt.
Zutaten
| 1kl. Kopf | Wirsing, (ca. 800g) |
| 1 | Rote Bete, (ca 200g) |
| 1große | Kartoffeln, (vorwiegend festkochende Sorte) |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 300g | Hackfleisch, halb und halb |
| ¼Liter | Fleischbrühe |
| 300ml | Milch |
| 100ml | saure Sahne |
| 2TL | Kümmel |
| 3TL | Mehl |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Zucker | |
| Piment | |
| Lorbeerblatt | |
| Bohnenkraut | |
| Rosmarin |
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