Forellenfilet auf Eichblattsalat

Rezept für Forellenfilet auf Eichblattsalat

Salat in m,gerechte Stücke zerkleinern , waschen. Sprossen waschen. Forellenfilets in kleine Stücke schneiden. Salat mit den Sprossen auf einem Teller anrichten , die Fischfiletstückchen darüber legen. Essig mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Forellenkaviar unterrühren. Dressing über den Salat geben , 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu frisches Baguette , ein Glas kühlen Grauburg,er.
Man kann auch super mit Lollo Rosso oder Friseesalat abwandeln.
Das Forellenfilet kann auch durch Räucherlachs, Stör oder Heilbutt ersetzt werden.

Zutaten

1kl. Kopf	Eichblattsalat
100g	Sprossen, frische
4	Forellenfilet(s), geräucherte
8EL	Essig (Weißweinessig)
9EL	Öl
5EL	Kaviar (Forellenkaviar)
	Salz
	Zitronenpfeffer
	Zucker

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