Leberwurst - Pfannkuchen

Rezept für Leberwurst - Pfannkuchen

Die Eier mit dem Mehl , dem Wasser verrühren, salzen. In heißem Fett dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen noch warm bestreichen mit Leberwurst , aufeinander in die Auflaufform schichten.
Die Zwiebel in heißem Fett anbraten. Tomatenmark , Mehl dazugeben. Mit Würfelbrühe aufgießen , aufkochen lassen. Die Soße mit Tomatenketchup Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Zitronensaft , abgeriebener Schale von 1/2 Zitrone sowie den Kräutern würzig abschmecken , über die Pfannkuchen gießen. Auflaufform mit dem Deckel schließen , diesen aparten Auflauf in ca. 30 Min. bei 200 Grad gut durch schmoren lassen.
Vor dem Anrichten jede Portion dick mit Schnittlauch bestreichen.
Dazu kann frischer Salat gereicht werden.

Zutaten

6	Ei(er)
400g	Mehl
¼Liter	Mineralwasser
250g	Leberwurst
1	Zwiebel(n)
1Dose/n	Tomatenmark
2EL	Tomatenketchup
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n)
½Liter	Brühe aus Würfeln
1EL	Butter
	Fett, zum Ausbacken der Pfannkuchen
	Schnittlauch, zum Bestreuen
	Paprikapulver
	Thymian
	Rosmarin

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