HomeLübecker Nuss - Sahnetörtchen
ein Gedicht für Augen und Gaumen
etwas Fett
Backpapier
Backrahmen
Außerdem: 6 Dessertringe (Ø 7,5 cm)
Vorbereiten:
Backofen vorheizen. Backblech fetten , mit Backpapier belegen. Backrahmen (30 x 25 cm) darauf stellen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) oder Küchenmaschine auf höchster Stufe 1 Minute sehr schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischtem Zucker , Salz unter Rühren in 1 Minute einstreuen , die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen , kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen , auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 10 Minuten
Backrahmen vorsichtig lösen , entfernen. Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen , mit dem Papier erkalten lassen.
Dann erst das Papier abziehen. Mit den Dessertringen 12 Kreise aus der Gebäckplatte ausstechen, Kreise lösen , eventuell die obere Gebäckschicht entfernen. Die Dessertringe auf eine mit Backpapier belegte Platte stellen , je 1 Kreis hineinlegen (6 Stück werden später benötigt).
Nuss-Sahne-Füllung:
Gehackte Walnusskerne oder Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen , auf einem Teller erkalten lassen.
Schokolade grob zerkleinern , im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit Hilfe eines Teelöffels etwa die Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf die Böden in den Dessertringen sprenkeln.
Sahne mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz aufschlagen. Gelatine Fix unter ständigem Rühren einstreuen , die Sahne steif schlagen. Vanille-Zucker , Zucker unterrühren. Gut die Hälfte der gerösteten Walnusskerne oder Mandeln kurz unterheben. Die Sahne in einen großen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen , eine Ecke abschneiden. Die Hälfte der Sahne auf die Böden spritzen, den zweiten Boden auflegen , mit der übrigen Schokolade besprenkeln. Die übrige Sahne einfüllen, glatt streichen , mindestens 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Puderzucker sieben, mit der Marzipan-Rohmasse verkneten , in 6 gleichgroße Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen , zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu Kreisen (Ø 7,5 cm) flach drücken oder ausrollen. Die Marzipan-Kreise auf die Törtchen legen. Die Törtchen mit einem spitzen Messer lösen, von unten aus den Ringen drücken , in den übrigen gebräunten Nüssen oder Mandeln wälzen.
Törtchen nach Wunsch in Papierbackförmchen gesetzt auf eine Tortenplatte geben , mit den Walnusshälften oder Mandeln , Schokoladentäfelchen dekorativ belegen.
TIPPS:
Ihr könnt aus dem Rezept auch eine Torte (Springform Ø 26 cm) zubereiten. Die Backzeit beträgt dann bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 1TL, gestr. | Backpulver, gestrichen |
| 100g | Walnüsse, gehackte oder Mandeln |
| 50g | Schokolade, zartbitter |
| 500g | Schlagsahne, kalte frische |
| 2Pck. | Gelatine Fix |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1EL | Zucker |
| 2EL, gest. | Puderzucker |
| 100g | Marzipan -Rohmasse |
| 6 | Mandel(n), oder Walnüsse, halbiert |
| 6 | Schokolade - Täfelchen |
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