Risotto mit Kürbis

Risotto alla zucca

Das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen , in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden. Die 4 - 6 Knoblauchzehen sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem breiten Topf zerlaufen lassen , die Frühlingszwiebel , den Knoblauch darin bei milder Hitze glasig dünsten. Zwiebel , Knoblauch sollen zusammen mit dem Kürbisfleisch ganz sanft gar gedünstet werden.
Ist das Gemüse gar, den Reis dazugeben , kräftig r,um mitdünsten, bis die Reiskörner ebenfalls glasig sind. Dann ein wenig Brühe angießen , gut umrühren. 1/8 l Wein, 1 Prise Cayennepfeffer , eine Prise Salz hinzugeben , nach , nach die Brühe angießen. Etwa 25 - 30 Minuten quellen lassen. Mit Parmesan überstreuen , servieren.

Zutaten

200g	Kürbisfleisch
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
¼Liter	Brühe
200g	Reis (Rundkornreis)
	Cayennepfeffer
100g	Parmesan
125ml	Wein, weiß

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