Kaninchen in Öl und Rotwein

Rezept für Kaninchen in Öl und Rotwein

Kaninchen in 6 - 8 Teile zerlegen, salzen , pfeffern. Bauchlappen mit Zahnstochern zusammenstecken. Öl erhitzen, Fleisch darin r,herum scharf anbraten, herausnehmen , mit Senf bestreichen. Schalotten , Knoblauch pellen , würfeln, im Bratfett anbraten, Kaninchenteile wieder zugeben.
1/4 L Rotwein zugießen. Fleisch zugedeckt etwa 30 min. schmoren. Wenn der Wein verkocht ist, restlichen Wein zugießen.
Wieder 30 min. schmoren. Dann die grobgehackten Salbeiblättchen unterziehen, die Soße etwas einkochen lassen , danach noch einmal abschmecken.
Dazu passt frisches Baguette.

Zutaten

1	Kaninchen, (ca. 2 kg), küchenfertig
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
6EL	Olivenöl
6EL	Senf, mittelscharfer
3	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1Flasche	Wein, rot, kräftig
10Blätter	Salbei

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