Krokanteis mit Likör

ohne Eismaschine herzustellen

Zucker (1) mit derselben Menge Wasser aufkochen , mit Orangenlikör mischen. Eigelb mit Zucker (2) in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen. Für das Wasserbad etwa eine Handbreit Wasser in einem Topf erhitzen.
Die Schüssel mit der Eiercreme so in den Topf hängen, dass der Boden die Wasseroberfläche nicht berührt.
Die heiße Zucker-Likör-Mischung unter Schlagen zur Eiercreme geben. Im leise siedenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme dick geworden ist. Die Schüssel in Eiswasser stellen , schlagen, bis die Creme abgekühlt ist.
Grob gemahlenen Krokant , 1/3 der steif geschlagenen Sahne unterziehen. Mandellikör , die restliche steife Sahne unterheben.
Die Eismasse in eine Kastenform/Gugelhupfform füllen , 4-6 Std. im Tiefkühler gefrieren. In kleinen Portionen auf Tellern anrichten.

Zutaten

1 ½EL	Zucker, (1)
50g	Zucker, (2)
3EL	Orangenlikör
5	Ei(er), davon das Eigelb
60g	Krokant
300ml	Schlagsahne
4EL	Likör (Mandellikör)

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