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Schokoladenkuchen aus Abruzzen
Das Mehl, die Speisestärke , die Mandeln mischen. Löffelweise unter den Eierschaum rühren. Die abgekühlte flüssige Butter ebenfalls unter den Teig mischen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (28 cm) mit 1 EL weicher Butter ausstreichen.
Eiweiß zum steifen Schnee schlagen, gründlich , gleichmäßig unter den Teig ziehen. In die vorbereitete Springform füllen , glatt streichen. 25 Minuten backen, dann die Oberfläche des Kuchens mit Alufolie abdecken , weitere 10 Min. fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen , abkühlen lassen.
Schokoladenkuvertüre schmelzen , den Kuchen damit gleichmäßig überziehen. Mit einer Gabel feine Rillen als Muster einziehen. Kuvertüre antrocknen lassen.
Zutaten
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 100g | Zucker |
| 80g | Butter + 1 EL für die Form |
| 100g | Mandel(n), geschält, fein gemahlen |
| 100g | Mehl |
| 2EL | Speisestärke |
| 200g | Kuvertüre, Schokolade |
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