Orangensalat

Rezept für Orangensalat

2 Orangen r,um abschälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Saft in einem Schüsselchen auffangen. Die Orangen in ½ cm dicke Scheiben schneiden, eventuell vorhandene Kerne entfernen. Orangenscheiben auf einer großen Platte ausbreiten.
Fenchelknolle putzen, die harten äußeren Teile entfernen. Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Das zarte Fenchelherz in kleine Würfelchen schneiden. 2 Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
Aufgefangenen Orangensaft mit 1 EL Weißweinessig , 4 EL Olivenöl verquirlen. 1 TL Rosmarin fein hacken, untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Fenchelwürfelchen gründlich in der Sauce wenden, herausnehmen , auf den Orangenscheiben verteilen.
Zwiebelringe aufstreuen, die restliche Sauce über den Salat träufeln. Grob aus der Mühle pfeffern, mit Fenchelgrün garnieren.

Zutaten

2	Orange(n), saftige
1Knolle/n	Fenchel, kleine, à 150 g
2kleine	Zwiebel(n), weiße
1TL	Rosmarin, frischer
1EL	Essig (Weißweinessig)
4EL	Olivenöl, bestes
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

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