Roulade, groß, für 4 Personen

Aufwand für diese Roulade lohnt sich

Das Fleisch zu einer großen Fläche ausbreiten, etwas Öl einmassieren, pfeffern , salzen.
Speck, Champignon, Schinken, Rinderzunge, Geflügelleber, Pistazienkerne, die in etwas Wasser eingeweichten , ausgedrückten Toastbrotwürfel , das Ei mischen , würzen. Auf der Roulade verteilen.
Das Schweinefilet erst mit Käse, anschließend mit dem geräucherten Speck umwickeln. Auf die Fülle geben , zu einer Roulade formen. Zubinden.
In Mehl wenden , auf dem Herd 10 Min. anbraten. Suppengrün , Zwiebel dazugeben , mit etwas Brühe aufgießen
Sehr saftig wird die Roulade im Römertopf. Ca 2 Std. bei 200 ° braten. Längere Garzeit schadet der Roulade nicht.
Wer keinen Römertopf hat, es geht auch sehr gut in einer Bratpfanne. Hier sollte man den Backofen auf 250° vorheizen , bei 220° fertig braten.

Zutaten

1000g	Rindfleisch aus der Keule, vom Metzger flach geschnitten
400g	Schweinefilet
100g	Käse (Gouda), in Scheiben
100g	Räucherbauch, mager, in dünnen langen Scheiben
100g	Speck, fetter, fein geschnitten
100g	Champignons, fein geschnitten
100g	Schinken, fein geschnitten, 100 g Geflügelleber
100g	Zunge(n) vom Rind, geräuchert , in Würfel geschnitten
30g	Pistazien
6Scheibe/n	Toastbrot
1	Ei(er)
	Majoran
1	Suppengrün in Julienne geschnitten
1	Zwiebel(n), längs geschnitten
200g	Crème fraîche
350ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net