Schweinefleisch mit Muscheln

Carne de Porco à Alentejana/ portugiesisch

Schweinefleisch würfeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver großzügig würzen. Weißwein dazu geben. 1/2 St,e marinieren. (Je länger, desto besser, geht auch von einem Tag auf den anderen).
Kartoffeln schälen, vierteln , in Salzwasser kochen. Zwiebel klein hacken , in einer breiten , hohen Pfanne mit Deckel in Olivenöl andünsten (nicht sparen!). Wenn sie goldgelb sind, Knoblauch in Scheiben , Lorbeerblätter dazugeben.
Inzwischen Schweinefleisch von der Marinade abtropfen , in das sehr heiße Öl geben, schnell anbraten.
Den Rest der Marinade dazugeben , alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln dazugeben , vorsichtig umrühren. Die Muscheln aufgetaut hinzufügen , zugedeckt ca. 5 min köcheln lassen, bis sie aufgegangen sind. Mit frischem gehackten Koriander vermischen , gleich servieren!

Zutaten

1g	Schweinefleisch, gewürfelt
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Koriander, frischer
	Olivenöl
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz
1kg	Muschel(n) (Venusmuscheln), gefroren
	Paprikapulver
¼Liter	Wein, weiß, trocken
	Lorbeerblätter
6große	Kartoffeln

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