Kalte Trauben - Mandel - Suppe

Ajo bianco

Weißbrot entrinden , in kaltem Wasser ca. 10 min einweichen, anschließend gut ausdrücken , mit dem Knoblauch , den Mandeln pürieren. Paste in eine große Schüssel geben, mit dem Olivenöl , 750 ml Wasser mischen , mit Essig, Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Während dieses Gemisch im Kühlschrank ca. 1Std gekühlt wird, werden die Trauben gehäutet, halbiert , entkernt. Die Suppe vor dem Servieren durchrühren, noch mal abschmecken , evtl. nachwürzen, in den Teller füllen , Trauben auf die Teller verteilen.

Zutaten

80g	Weißbrot
120g	Mandel(n), geschälte
3Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl, (nicht extra vergine)
1EL	Essig (Weißweinessig)
150g	Weintrauben (weiße Muskatellertrauben)
	Salz und Pfeffer, weißer

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