Forelle im Backofen

Rezept für Forelle im Backofen

Die Forellen waschen , abtrocknen, vor allem in der Bauchhöhle. Einen Bogen Alu-Folien ausbreiten. Der Bogen sollte etwas größer sein, als der Fisch, da dieser eingewickelt werden soll. Auf die Alu-Folie gebe ich einen ordentlichen Schuss Olivenöl, darauf lege ich die Forelle.
Nun kommt der kreative Teil des Rezepts - die Füllung: Vor dem Kräutern den Fisch von außen , vor allem von Innen in der Bauchhöhle mit Pfeffer (grob) , Salz (beides aus der Mühle, wenn es geht, da aromatischer) würzen. Dann gebe ich nach belieben die Kapern in die Bauchhöhle dazu. Darauf kommen jetzt die fein gehackte Petersilie , der Rosmarinzweig. Man kann diesen auch hacken, aber Rosmarin wird dadurch noch aromatischer, als er ohnehin schon ist.
Der Fisch liegt nun gut gefüllt auf der ALU-Folie. Bevor ich diesen einwickle, gebe ich noch einige Zitronenzesten, die roten Pfefferkörner (für das Auge) , noch einmal groben Pfeffer , Salz dazu. Fisch einwickeln , bei ca. 180-200°C für 20-30 Minuten (je nach Fischdicke) in den Backofen.

Zutaten

4	Forelle(n)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Kapern
	Petersilie, fein gehackte
4Zweig/e	Rosmarin
	Zitrone(n) - Zesten

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