HomeLibanesische Kohlrouladen
Rezept für Libanesische Kohlrouladen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch , Zwiebel darin bräunen, Tomatenmark unterrühren, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.1 -2 EL der Brühe dazugeben , Reis untermischen. Noch einmal mit Piment abschmecken. Zum Auskühlen beiseite stellen.
Für die Brühe die ganzen Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten, mit der Brühe auffüllen , die Pimentkörner dazugeben. Warm stellen.
Den Kohlkopf am Ansatz kegelförmig aushöhlen, so dass die dicken Teile des Kohls entfernt werden. Den Kohl in kochendem Wasser einige Minuten kochen, bis die Blätter weich werden , sich lösen lassen. Abtrocknen , auskühlen lassen. Einen Kochtopf mit einigen (beschädigten) Kohlblättern auskleiden.
Ein Kohlblatt zum füllen halbieren, dicke Strunke wegschneiden. Auf schmale Kante ca. 1TL Füllung legen, umklappen, Seiten einklappen , Blatt fest aufrollen. Restliche Kohlblätter füllen. Rouladen dicht nebeneinander in den Topf schichten, mit einem kl. Teller beschweren, so dass sie beim kochen nicht zu schwimmen beginnen. Mit vorbereiteter heißer Brühe bedecken , zum kochen bringen. Topf verschließen , auf mittlerer Hitze ca. 30 min köcheln.
Am Ende der Kochzeit einen Schuss Essig oder Bitterorangensaft in die Brühe geben. Rouladen vorsichtig aus der Brühe heben , servieren. Die Brühe wird dazu serviert zum befeuchten der Rouladen.
Zutaten
| 200g | Rindfleisch oder Lamm |
| 1 | Zwiebel(n), rote, gehackt |
| 1EL | Tomatenmark |
| ¼TL | Zimt, Muskat, Pfeffer |
| ½TL | Piment |
| 1Tasse/n | Reis, ungekochter, gewaschen |
| 2EL | Olivenöl |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 8Körner | Piment |
| 3Tasse/n | Hühnerbrühe |
| Essig oder Bitterorangensaft | |
| 1Kopf | Weißkohl |
| Salz |
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