Dreierlei Spießbraten

Rezept für Dreierlei Spießbraten

Rind- , Schweinefleisch vom Metzger zu fachgerechten Stücken zum Aufrollen schneiden lassen.
Gehacktes würzen, Zwiebel feinwürfelig schneiden, Knoblauch zerdrücken.
Als erstes wird der Schweinenacken ausgelegt. Darauf kommt die gewürzte Hackmasse, dann das Rindfleisch. Vorher wird der Nacken , das Rindfleisch mit Senf eingerieben , die Zwiebel, Gewürze , Kräuter darauf verteilt.
Zuletzt werden die Speckscheiben aufgelegt. Das ganze wird aufgerollt, mit Bindedraht zusammen geb,en , auf einen Spieß gesteckt.
Auf dem Holzkohlegrill ca. 2,5-3 Std. gegart. Hin , wieder mit Speiseöl bestreichen.
Dazu Kräuterkartoffeln aus der Pfanne, Ottos Grillstangen, Salate nach Bedarf.

Zutaten

1kg	Schweinenacken
1kg	Rindfleisch
1kg	Gehacktes vom Schwein, fein
½kg	Speck, mageren geräucherten, dünne Scheiben
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
8Zehe/n	Knoblauch
2EL	Senf, scharfen
	Salz und Pfeffer
	Rosmarin
	Salbei
	Thymian

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