Himbeerlebkuchen

Rezept für Himbeerlebkuchen

Himbeeren aus der Packung nehmen , durch ein Sieb streichen. Das Mark abtropfen lassen , den Himbeersaft auffangen.
Inzwischen Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach , nach den Zucker einrieseln lassen. Masse weiterschlagen bis sie glänzt. Gemahlene Mandeln, Stärke, Orangeat , Gewürze mischen , unter den Eischnee heben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ca. 1 cm dick verstreichen. Ca. 40 Minuten bei 150 Grad backen. Herausnehmen , in Quadrate schneiden. Ca. 3 cm Kantenlänge. Puderzucker, Zitronensaft , Himbeersaft glatt rühren , Lebkuchen damit bestreichen , mit den Mandeln verzieren.

Zutaten

200g	Himbeeren, gefrorene
3	Ei(er), davon das Eiweiß
150g	Zucker
200g	Mandel(n), ungeschälte, gemahlene
50g	Speisestärke
50g	Orangeat, feingewürfeltes
½TL	Zimt
1Msp.	Nelke(n), gemahlene
1Prise	Muskat
200g	Puderzucker
1 ½EL	Zitronensaft

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