Limonen - Tequila - Mousse mit Himbeeren

Rezept für Limonen - Tequila - Mousse mit Himbeeren

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie elastisch weich ist. Von den Limonen die Schale fein abreiben , die Früchte auspressen. Die Gelatine zusammen mit etwas Wasser schmelzen. Den Limonensaft, die Limonenschale , den Tequila zufügen. Das Ganze gut verrühren, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist. Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen. Erst den Joghurt, dann die Limonen-Tequila-Flüssigkeit mit einem Mixer gründlich unterrühren. Die Mousse in eine Schüssel füllen, glatt streichen , mit Klarsichtfolie abdecken. Am besten über Nacht kalt stellen.
400g Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker , 4 Esslöffeln Wasser im Mixer fein pürieren , durch ein Sieb streichen. Mit Hilfe eines Esslöffels Nocken von der Mousse abstechen, auf 4 Tellern anrichten , mit der Himbeersauce umgießen. Mit den restlichen Himbeeren , Minzeblättern garnieren.

Zutaten

4Blatt	Gelatine
5	Limone(n), unbehandelte
4EL	Tequila
300g	Sahne
300g	Joghurt
180g	Puderzucker
520g	Himbeeren
3EL	Puderzucker
	Minze

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