HomeGebackene Kartoffel - Schnecken (Erdäpfelschnecken)
Rezept für Gebackene Kartoffel - Schnecken (Erdäpfelschnecken)
Erdäpfeln schälen, durch die Erdäpfel-Presse drücken , auf einer Arbeitsplatte auskühlen lassen. Erdäpfel mit Eiern , Gewürzen vermengen, zuletzt das Mehl einarbeiten. Den Teig 15 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle:
Zwiebeln schälen , fein schneiden. Hamburgerspeck ebenfalls fein schneiden. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, Zwiebeln , Speck darin anschwitzen. Petersilie, Majoran , gepressten Knoblauch kurz mitschwitzen, mit Salz , Pfeffer würzen, danach auskühlen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dick ausrollen , dünn mit der Zwiebel-Speck-Masse bestreichen. Den Teig in Bahnen mit 3 cm Breite , 12 cm Länge schneiden. Die Teigbahnen zu Schnecken rollen. Eine Auflaufform mit Butter ausschmieren , die Schnecken einschichten. Im auf 200° C vorgeheizten Rohr vorerst einmal 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Guss Sahne mit Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , über die Schnecken gießen. Im Rohr nochmals 30 bis 40 Minuten backen. Der Guss sollte danach gestockt sein. Die gebackenen Erdäpfel-Schnecken auf Tellern anrichten , mit mariniertem Blattsalat servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
