HomeSpekulatius - Muffins mit Zimtguss
Rezept für Spekulatius - Muffins mit Zimtguss
Den Spekulatius zerbröseln , mit Mehl, Mandeln, Gewürz, Backpulver , Natron sorgfältig vermischen.
In einer großen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Zucker, Butter, Joghurt , Kaffee gut unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben , verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in das Backblech füllen.
Im Backofen (mittlerer Einschub) etwa 20-25 Minuten backen.
Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen , anschließend abkühlen lassen.
Für die Glasur ein Eiweiß etwas verquirlen. Etwa einen Esslöffel davon mit Zimt , Puderzucker verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht. Mit einem Backpinsel auftragen , mit Spekulatius verzieren.
Zutaten
| 150g | Mehl, Typ 405 |
| 100g | Spekulatius |
| 60g | Mandel(n), gemahlene |
| 1TL | Spekulatius - Gewürz |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 2 | Ei(er) |
| 120g | Zucker, braun |
| 100g | Butter, weiche |
| 150g | Joghurt |
| 80ml | Kaffee, starker |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß (Eiklar) |
| 2TL | Zimt |
| 100g | Puderzucker |
| 12kleine | Spekulatius |
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