3 - Korn - Sauerteig - Brot

Für den Brotbackautomaten

Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen.
Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen , 12 - 24 St,en abgedeckt an einen warmen Ort stellen.
Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen , diesen für den nächsten Sauerteig aufheben. Den Sauerteig in die Brotbackmaschine füllen. Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine füllen. Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen , starten. Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben , eine halbe St,e weiterkneten lassen. Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen , neu starten. Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- , Knetstufe drangehängt

Zutaten

275g	Mehl (Vollkornroggenmehl / für den Sauerteig)
220ml	Wasser / für den Sauerteig
1	Teig (Sauerteigansatz)
300g	Mehl (Vollkornweizenmehl)
150ml	Milch
2TL	Salz
1EL	Zucker
20g	Hefe, frische
2EL	Sesam / für die 3-Korn-Mischung
2EL	Haferflocken / für die 3-Korn-Mischung
2EL	Mohn / für die 3-Korn-Mischung
2EL	Dinkel / für die 3-Korn-Mischung

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