Südsee - Zauber

Rezept für Südsee - Zauber

Aus 100 g Kokosraspel Kokosmilch herstellen: Raspeln mit etwas Wasser aufkochen in einem Sieb abtropfen lassen. Raspel gut ausdrücken , Flüssigkeit auf ca. 50 ml einkochen. Ersatzweise Kokosmilch Fertigprodukt verwenden.
Rosinen in 50ml Rum einweichen. Aprikosenkerne entsteinen, kurz blanchieren , klein schneiden.
Die Früchte klein schneiden , mit Passierstab nicht zu fein pürieren. Vanillemark auskratzen , mit den übrigen Zutaten in einen großen Topf geben, durchmischen , ca. 2 St,en ziehen lassen. Fruchtmasse entsprechend der Packungsvorschrift (ca. 3 Minuten) sprudelnd kochen lassen. Zum Schluss den restlichen Rum dazugeben , die mitgekochten Vanilleschoten entfernen. In Gläser abfüllen. Auch ein schönes Geschenk!!

Zutaten

2kg	Aprikose(n), ohne Stein gewogen
1kg	Gelierzucker, 2+1
200g	Kokosraspel
200g	Rosinen
4	Vanilleschote(n)
2Pkt.	Zitrone(n) - Säure
80ml	Rum, 54%
40	Aprikose(n) - Kerne

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