HomeLuzie Heinzes Käsekuchen
Rezept für Luzie Heinzes Käsekuchen
Mehl , Backpulver mischen , auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken , Zucker , Eigelb hineingeben , mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf gibt man die in kleine Stücke geschnittene, kalte Butter, bedeckt sie mit Mehl , verknetet das Ganze zu einem glatten Teig. 2/3 davon rollt man auf dem Boden einer 26er Springform (möglichst mit Glasboden) aus. Der restliche Teig wird mit dem EL Mehl verknetet, zu einer Rolle geformt , als Rand an den Ring der Springform gedrückt. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen , bei Mittelhitze in etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
Derweil wird für den Belag die Puddingpulver , 2/3 des Zuckers mit 1/4 Liter Milch angerührt. Die übrige Milch bringt man zum Kochen, rührt das angerührte Puddingpulver hinein , lässt die Masse unter ständigem Rühren aufkochen. In die kochende Masse wird nun der Quark , das Zitronenaroma eingerührt, ,, wieder unter ständigem Rühren, aufkochen lassen.
Nun füllt man die heiße Masse in eine Schüssel, gibt die Rosinen dazu , hebt das mit dem Rest des Zuckers sehr steif geschlagene Eiweiß unter.
Die Quarkmasse wird auf den inzwischen fertig gebackenen Boden gegossen , mit dem in Milch verquirlten Eigelb bestrichen. Der Kuchen wird in den schwach vorgeheizten Backofen gestellt , bei etwa 140 - 160 Grad ca. 60 Minuten gebacken.
Danach nimmt man ihn vorsichtig aus dem Ofen , löst mit einem spitzen Messer vorsichtig den Teig vom Rand der Form. In der form völlig erkalten lassen.
Man bekommt einen hellen, sehr cremigen , leckeren Käsekuchen.
Extratipp: statt des gebackenen Bodens mache ich gerne einen Bröselboden aus 175 Gramm zerbröselten Butterkeksen, die ich mit 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt , 75 Gramm Butter mische , auf den Glasboden meiner Springform andrücke , über Nacht in den Kühlschrank stelle.
Zutaten
| 150g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1TL, gehäuft | Backpulver |
| 65g | Zucker |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 65g | Butter |
| 1EL, gest. | Mehl (Weizenmehl) |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| ½Liter | Milch |
| 250g | Zucker |
| ½Flasche | Aroma (Zitronenaroma) |
| 750g | Quark (trockener Magerquark) |
| 30g | Rosinen, (gewaschen) |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1EL | Milch |
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