HomeSpinat Sacromonte
Espinacas al estilo Sacromonte
Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Mandeln darin goldbraun rösten, dann herausnehmen. Noch 2 EL Öl dazugeben, Brotwürfel darin kross rösten , dabei den Knoblauch darüber pressen. Zusammen mit den Mandeln im Mörser oder der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
Das restliche Olivenöl in einen großen Topf geben , erhitzen, den Spinat mit den Rosinen darin etwa 5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Die Paste unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Safran abschmecken.
Schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Geflügel oder mit Reis als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten
| 1kg | Blattspinat |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2Scheibe/n | Weißbrot, vom Vortag |
| 100g | Mandel(n), ungeschält |
| 5EL | Öl (Olivenöl) |
| 50g | Rosinen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Safranfäden |
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